为啥老一辈人因为穷，经常吃猪油，却很少患三高癌症？告诉你真相

“哎呀，这年头病倒的人真不少啊。”林秀娟跟老伴坐在院子里，叹了口气。“我这次体检查出来高血压、高血糖，怎么老辈子人那会儿猪油拌饭吃得欢，连这‘三高’都少见呢？”

老伴张大爷放下手中的茶杯，摇摇头：“我也纳闷，小时候家里穷，吃的就是那点猪油饭，就没听说哪个人得这三高病儿，别说癌症，哪有那么普遍？”

谁能想到，今天的“猪油”居然成了健康元凶？为什么老一辈人猪油吃得起劲，却没那么多“三高”、“癌”纠缠？林秀娟的故事，就像无数普通家庭的缩影，也像许多家庭饭桌上的那一撮猪油，肥瘦相间，温情满满。

今天，我们就来掰扯掰扯，这猪油，猪油背后的“三高”真相，还有那些被忽略的健康秘密。

猪油，是中国人的老朋友了。西周时期的人们就在用它做饭，特别在南方，猪油是香味的灵魂。

可是为什么现在一提猪油，很多人都皱眉头，说：“哎呦，饱和脂肪太高，吃了心脑血管、三高跑不掉啊！”

这其实是一种误解。咱们先从猪油的成分说起：

猪油大约40%是饱和脂肪酸，但剩下的60%是不饱和脂肪酸，而且反式脂肪酸含量非常低！

要知道，反式脂肪可是心脏病的“劫匪”，比饱和脂肪更让人怕。

所以，单凭猪油就说它是三高的罪魁，确实有点**“小题大做”**的味道。

那吃猪油会不会致癌？最近有两个研究值得谈：

华中科技大学用健康小白鼠做试验，发现长期大量吃猪油，小白鼠会出现肥胖相关的炎症和胰岛素抵抗，但减少猪油或换植物油后，情况好转。韩国研究也发现猪油可能促进小白鼠前列腺癌发展，但毕竟是动物模型，和人还是有差距。

换句话说，病毒不可怕，怕的是使用不当和过量。

猪油其实还含有丰富的维生素A、D、E和B4，是营养宝库，关键在于食用量和个人体质的把控。

中国居民膳食指南推荐，饱和脂肪不超过总热量的10%。普遍成年女性一天在20克左右，折合猪油大约50克。你觉着这量多么？打个比方，灶台上一小勺猪油，拌拌饭，香啊！

但现实是，我们日常饮食中，肉、蛋、奶、坚果、饼干、糕点、甚至植物油都含饱和脂肪，猪油易超标“背锅”其实不公平。

对于本身“三高”患者、心血管病人，说句实话，要控制好吃猪油的量；但普通人偶尔吃点，尝尝鲜，没毛病！

这是一个经典“现象”，和现在的生活形态截然不同。

过去的人“谷物为主，少油少盐，吃八分饱，勤劳动手”的生活习惯，是健康的基石。

那会儿，乡下老张每天抬箩筐，老李扛柴火，体力活多得很，吃进去的脂肪和热量，通过汗水和筋骨都消耗掉了。

怎么比现在整天坐在电脑前、三伏天拿着空调遥控器“冷气attach”强？

内分泌科单忠艳主任说过，“节约基因”就是让身体在食物匮乏时提高利用率。

以前人吃的少，身体开足马力吸收营养；可是如今吃得多，身体这基因还在线，营养没消耗完，自然转成脂肪，疾病风险蹭蹭往上升。

过去没有今天这么多体检、彩超、CT，很多病没发觉就过去了。

现在大家身体一有风吹草动，“刷刷”一大堆检查下来，“三高”、“癌症”被发现的机率自然高了。

这虽然让患病数据上升，但对我们来说却是早发现、早治疗，赢得更多时间。

老一辈人面对生活单纯，情绪更稳定，晚上早睡早起，不熬夜。

世界卫生组织调查显示，负面情绪是三高的重要“幕后推手”——负面情绪男性患高血压的风险高1.5倍，女性高1.7倍。

而现代人压力山大，睡眠不足，情绪紧绷，难怪疾病犹如“雪上加霜”。

就算猪油不能完全背锅，但现代生活确实带来了很多健康“雷区”。提醒大家，想守住健康，先从少吃这三类开始！

炸油条、炸薯条、炸鸡翅，葱油饼、烧茄子……这些美味背后隐藏着大量油脂。

油炸容易产生多环芳烃等致癌物。

此外，炸物多是高热量的“陷阱”，长期过量会引发肥胖，进而拉响三高警报。

方便面、火腿肠、咸鱼、腌制蔬菜，这些是中国人餐桌上的常客。

长期吃盐多，体内钠离子高，会增加高血压和心脑血管病的风险。腌制食品产生的亚硝酸盐还与癌症风险相关。

碳酸饮料、果汁饮料、甜品冰激凌，糖分高得吓人。

高糖不仅坏牙，还大大增加肥胖，血脂升高，糖耐量下降，不利于心血管和代谢健康。

研究还提示，过多糖会影响某些癌症的治疗效果。

而且，一些冰激凌中还含有反式脂肪酸，这可是癌症的“潜在危险因子”。

并不是猪油把身体吃坏了，而是：

生活方式的彻底改变：少运动、久坐、熬夜、饮食不均衡；饮食结构的多变：高盐高糖高油炸食物泛滥；心理压力增大：负面情绪、睡眠不足“锦上添花”。

现代生活快节奏的弊端，使得身体“累积伤害”越来越多，三高、癌症自然水涨船高。

既爱猪油又怕“三高”，咱们能不能两全？

不是完全戒猪油，而是控量：别一天50克以上，偶尔用点，不失为美味佳肴的点睛之笔。结合均衡饮食：多吃蔬菜水果，全谷杂粮，少吃加工肉和油炸食品。调整烹饪方式：猪油拌饭OK，但炸食物就别常碰。关注个体差异：三高患者、心血管病人要慎用猪油，多听医生建议。

经过医生详细解释和调整饮食，林秀娟放弃了每天用大量猪油拌饭的习惯，开始多吃蒸煮蔬菜，减少高糖、高油炸零食。

她和张大爷一起，开始按时锻炼，晚上早点睡，保持好心情。

没打算完全戒掉猪油，就像珍惜生活里那一抹温暖油香，偶尔拥抱，却不再盲目放纵。

猪油本身不是坏蛋，关键是使用方式和量是否科学。

你是否也被猪油、三高、癌症故事“绕晕”了？

你平时吃猪油吗？有哪些生活习惯是你想改的？吃猪油时，你最担心什么？

在评论区聊聊你的看法！我们一起拆解健康迷雾。

《中国居民膳食指南》2022年版，国家卫生健康委员会单忠艳，《节约基因与现代慢性病的关系》，中国医科大学附属第一医院内分泌科，2021年华中科技大学关于猪油摄入对小鼠的影响研究，2020年Lee et al., “Effects of Lard on Prostate Cancer Progression in Mouse Models,” Korean Journal of Nutrition, 2019世界卫生组织，《高血压及心血管疾病风险因素调查报告》，2018年《中老年慢性病及饮食习惯关系分析》，《中华流行病学杂志》，2021年第42卷

朋友们，健康不是开玩笑，别让“谣传”和恐惧点染你的生活。合理饮食，科学运动，心态平和，扛下三高，远离癌症，生活依然可以香喷喷！你准备好了吗？留言，我们一起聊聊。