马上检查！这种有抗癌潜力的水果最近很容易发霉……

爱吃蓝莓的姐妹们要注意了，蓝莓有个地方很容易发霉——“蓝莓肚脐眼里的霉菌”（如下图，红色圆圈部分）。

图源：摄图网

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图源：网络截图

蓝莓果蒂处的凹陷部位（俗称“肚脐眼”）容易积聚水分和残留物，成为霉菌滋生的高风险区域。

霉变特征：果蒂处出现灰绿色、黑色絮状物或绒毛状菌丝，伴随异味，即表明已霉变。

正常现象：蓝莓表面的白霜是天然果粉（含花青素），呈白色或淡灰色，无绒毛感，可安全食用。

问：蓝莓“肚脐眼”里的霉菌是容易导致肝癌的黄曲霉素吗？

答：一般不是。黄曲霉素一般集中在花生等坚果还有谷物中。蓝莓“肚脐眼”里的霉菌主要是青霉菌（毒性比较低）和灰霉菌（灰霉菌孢子接触到人体皮肤容易引起炎症，吸入体内容易刺激呼吸系统）。

蓝莓这种水果真很容易坏（被摘下来后，仍然会进行“呼吸作用”，抵御微生物入侵的能力会变弱，容易腐坏），建议最好当天买当天吃。蓝莓清洗可以先用清水过一遍，再加入一勺盐，浸泡10分钟，把盐水倒掉后，再用水龙头里的水冲洗下。

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蓝莓真的有抗癌潜力吗？

1.蓝莓的营养

主要是花青素很丰富。果糖含量和热量都不算非常低，因此也不要放开手脚一口气吃太多。

2.蓝莓的益处

①《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2023版）中把原花青素降低心血管疾病风险的特定建议值（SPL）定为200毫克，而蓝莓鲜果大概200克可以吃到这个量[1-3]。

相关研究：共纳入12项质量良好的随机临床试验（共537名受试者）的荟萃分析发现，对于健康人或超重/肥胖或者有一些慢性疾病的人群，补充蓝莓对总胆固醇水平有显著降低作用，平均降低 0.22 mmol/L，对低密度脂蛋白胆固醇也有降低效果，平均降低 0.24 mmol/L

②另外人类干预性临床研究也发现补充蓝莓对眼睛健康有一定益处[1-3]。

综合上述信息，吃蓝莓并不能直接抗癌，但是大部分乳腺癌患者适合吃蓝莓。

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写在最后

姐妹们觉得这篇写蓝莓科普文，能够帮助大家解答一些疑惑吗？

温馨提醒：文章旨在传递疾病知识，不作为诊疗方案推荐及医疗依据。

封面图片来源：摄图网+稿定设计

责任编辑：觅健美美

参考文献：

[1] https://clinicaltrials.gov/study/NCT04348110

[2] Sesso HD, Rautiainen S, Park SJ, Kim E, Lee IM, Glynn RJ, Buring JE, Christen WG. Intake of Blueberries, Anthocyanins, and Risk of Eye Disease in Women. J Nutr. 2024 Apr;154(4):1404-1413.

[3] Marina Fernandes Carvalho, Ana Beatriz Araújo Lucca, Vítor Rodrigues Ribeiro e Silva, Leandro Roberto de Macedo, Maísa Silva. (2021). Blueberry intervention improves metabolic syndrome risk factors: systematic review and meta-analysis. Nutrition Research, 91, 67–80.